Bucataria Italiana - Spaghete Bologneze cu carnat de casa

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente
250 grame spaghete
1 canat de casa
1 ceapa
3 catei usturoi
300 ml de bulion
apa
Busuioc
Oregano
Sare
Ulei

Mod de preparare
Se fierb spaghetele in apa cu sare si o lingura de ulei.
Intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei se caleste ceapa tocata marunt si usturoiul pisat. Cand incepe sa se rumeneasca se adauga carnea de la un carnat de casa. Se amesteca continuu pana ce se prajeste carnatul, avand grija totodata sa nu se arda ceapa si usturoiul. Se adauga 300ml de bulion. Daca este prea gros se adauga si apa (cam o cana). Se acopera si se lasa la foc. Se amesteca sa nu se prinda. Cand a scazut apa si avem un sos consistent se adauga oregano si busuioc si se potriveste cu sare.
Se servesc spaghetele cu sos din abundenta.

Bucataria Italiana - Paste cu vinete

Timp de preparare:
40 minute (complexitate medie)

Ingrediente
300 gr paste fainoase
1 vanata
1 ardei rosu gras
1 pahar sos de rosii
1/2 pahar cu apa
patrunjel verde
parmezan
oregano uscat
sare
ulei

Mod de preparare
Se spala vanata si se taie in cubulete,se sareaza si se lasa timp de o ora la scurs.Dupa ce au lasat cuburile de vinete zeama proprie,se usuca bine cu servetele de bucatarie absorbante si se pun la calit intr-o tigaie cu ulei.Intre timp ,punem o oala cu apa si sare la incalzit,in care vom fierbe pastele conform instructiunilor de pe pachet.Se scurg vinetele de ulei si se pastreaza.Taiem ardeiul in cubulete mici si il calim in aceeasi tigaie in care am calit vinetele(se mai adauga uu pic de ulei daca vinetele au absorbit tot uleiul),se presara un pic de sare si cand sunt rumeniti ardeii nostri adaugam sosul de rosii,vinetele scurse de ulei si jumatate de pahar de apa.Se sareaza dupa gust,se presare un pic de oregano uscat si cateva frunzulite de patrunjel verde tocat si se lasa la foc mic 10 minute.Se scurg pastele de apa si se aseaza intr-un castron in care stropim un pic de ulei de masline deasupra ,sa nu se lipeasca pastele intre ele.Cand sosul nostru este gata,turnam peste paste si amestecam bine.Se adauga deasupra branza parmezan si se serveste.Pofta buna!

Bucataria Italiana - Tiramisu

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente
100 ml frisca lichda, 2 galbenusuri, 250 g mascarpone, 200 g piscoturi de sampanie, 200 ml cafea tare, 40 g zahar tos, 2 linguri zahar pudra, 2 linguri cacao.

Mod de preparare
Batem frisca cu zaharul pudra si o dam la rece. Cele 2 galbenusuri le frecam cu zaharul pana devin o spuma, apoi adaugam mascarpone. Amestecam cu mixerul la viteza mica pana nu mai ramane nici un cocolos. Adaugam frisca si amestecam bine. Cafeaua este indulcita putin . Inmuiem rapid fiecare piscot in cafea si il asezam pe platou. Asezam un rand de piscoturi si unul de crema, ultimul strat fiind de crema. Pudram cacao si dam la rece.

Bucataria Franceza - Salata arici

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente
4 morcovi, o telina, 2 radacini de patrunjel, 3 cartofi, maioneza, un piept de pui, 3 castraveti acri, mazare boabe, sare, piper

Mod de preparare
Se pune pieptul de pui la fiert impreuna cu morcovul, telina si patrunjelul. Cand sunt aproape gata adaugam cartofii. Pieptul de pui il taiem cubulete, la fel procedam si cu morcovul, patrunjelul, telina, cartoful si castravetii. Amestecam totul cu maioneza, adaugam si mazarea, potrivim de sare si piper apoi pe un platou modelam corpul unui arici. Pentru ochi folosim boabe de mazare, pentru gura morcov, iar tepii ii facem din castraveti taiati fasii cam de 2 cm. Ornam cu foi de salata si rondele de morcovi.

Bucatarie frantuzeasca - Cartofi Frantuzesti

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente: 
Pentru 4-5 persoane:
- 1kg. cartofi
- 300-400gr. de carnat afumat de casa sau cu sunca
- 5-6 oua (un ou se lasa pentru smantana)
- 250gr.smantana
- 100ml.lapte
- sare, piper, vegeta
- 20gr. unt

Mod de preparare
Cartofi se fierb in coaja, in vas separat se fierb ouale. Se decojesc cartofi se taie felii, la fel procedam si cu ouale.Pe cartofi punem sare, piper, si vegeta si amestecam cu grija.In caz ca folosim carnat cu sunca este bine sal lasam 5 minute in apa clocotita, apoi il feliem.
In vas de iena pe care il ungem cu unt si incepem sa aranjam:
Un rand de cartofi
Putini carnati
Putine oua

Ultimul strat trebuie sa fie cartofii.

Luam un vas in care batem oul adaugam smantana si laptele , se poate pune putina sare dupa gust si se toarna peste cartofi.

Se pune la cuptor preincalzit la 180c si se lasa 40min.
Cea mai adecvata salata este de salata verde cu ridichi rosii.

Rondele cu bunatati

Timp de preparare:

20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente

Am facut minirulouri de somon cu spuma de branza, rondele cu spuma de branza si somon afumat, rondele cu unt si icre negre, rondele cu unt si foie gras si rondele cu crema de braza si salam uscat. Pentru decor am folosit cateva ramurele de coriandru verde.

Mod de preparare

Preparare: rodele de somon cu spuma de branza. Taiem feliile de somon afumat in dreptunghiuri de 4-5 cm lungime si 2-3 cm latime. Pe fiecare bucatica punem cate o lingurita de spuma de branza, preparata din iaurt gras lasat o noapte la stors in frigider si amestecat apoi cu putina sare si ierburi aromate si o lingura se smantana grasa( asta am facut eu de data asta ) . Mai este si varianta cu iaurt gras stors si frisca batuta, aveti aici reteta : http://bucataria-sylviei.ro/spuma-de-branza-proaspata/ . Pentru decor folosim cateva fire de ciboulette (am pus eu) puteti sa folositi si coriandru sau patrunjel.
Dupa ce am asezat spuma de branza rulam cu grija si ridicam fiecare rulou in picioare si decoram cu ciboulette.
Pentru rondele eu am folosit de aceasta data felii subtiri de bagheta pe care le-am prajit cateva minute la foc mic intr-o tava pensulata cu ulei de masline. Puteti sa folositi si acele felii rotunde de paine din comert, canapés se numesc, eu prefer bagheta prajita ca are un gust mai natural. Am facut unele cu spuma de branza pe care am asezat feliute subtiri si marunte de somon afumat si am decorat intr-un colt cu cateva icre negre si cu ciboulette taiat fin peste .
Peste altele am pus putin unt cand erau inca caldute sa se topeasca partial si am pus icre negre sau felii de foie gras si coriandru.
Peste altele am pus unt si feliute subtiri de salam uscat. Am facut un platou pe un rond de lemn de data asta si am asezat rulourile in mijloc si rondelele asortate in jurul lor. Am decorat cu coriandru si este gata pentru a intampina oaspetii