Friptura de porc cu glazura de condimente

Ingrediente:

• o pulpa de porc fara os de 5 kg
• 2 linguri seminte de coriandru
• 2 linguri seminte de susan
• 2 linguri cuisoare
• 2 bucati anason stelat
• 7 linguri zahar brun
• 5 linguri sare grunjoasa
• 250 g mustar Dijon
• 6 morcovi
• 1 radacina de telina medie
• 3 cepe
• 2 fire de praz
• 1 capatana de usturoi
• 5 frunze de dafin
• 1 legatura patrunjel
• 1/2 pahar otet din vin alb
• sare si piper

Mod de preparare

Pentru marinarea carnii pune toate condimentele intr-o tigaie si prajeste-le timp de 2-3 minute. Zdrobeste-le si pune-le intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul si mixeaza. Pune 2/3 din amestecul de condimente intr-o oala mare, impreuna cu sarea si 5 litri de apa. Adu la punctul de fierbere si apoi inchide focul. Cand amestecul s-a racit, toarna-l peste pulpa de porc si da-o la frigider pentru 24 de ore la marinat.